Ingredients Instructions Battre les jaunes d’oeuf sur feu doux ou au bain marie, jusqu’à obtenir une mousse épaisse Puis hors du feu ajouter le beurre clarifié. Et ajouter l’estragon et l’échalote ciselée.  Sel et poivre à votre convenance. Cette sauce va avec tout !!

Ingredients Instructions Dans un cul de poule, blanchir les jaunes d’oeuf et le sucre. Dans une casserole faire chauffer le lait. Plonger les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes afin de les ramollir. Ajouter la maïzena dans le mélange oeuf/sucre puis y verser le lait chaud. Remettre le tout à…

Ingredients Instructions Dans un cul de poule, battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la maïzena, le rhum et un peu de lait pour que le mélange ne soit pas trop épais. Faire chauffer le lait dans une russe. Dés que le lait est tiède, incorporer le…