Créativité, maîtrise et passion pour les produits de qualité.
Je suis Albert Formery, jeune cuisinier déterminé, prêt à relever de nouveaux défis et à faire briller mon talent dans le monde culinaire.
Une passion pour la cuisine gourmande et raffinée
Créativité
J’adore expérimenter avec des saveurs nouvelles et des techniques modernes pour offrir une expérience gastronomique unique.
Maîtrise
Grâce à ma formation et à mon expérience, je maîtrise les techniques de cuisson, de préparation et de présentation.
Passion pour les produits de qualité
Je suis un fervent défenseur de l’utilisation de produits frais de qualité. J’aime travailler de beaux produits.
Motivé et Ambitieux
Je rêve d’ouvrir mon propre restaurant où je pourrai exprimer pleinement ma vision culinaire et partager mon amour de la bonne cuisine avec le plus grand nombre.
Motivé
- Un désir de toujours m’améliorer.
- Une passion inébranlable.
Ambitieux
- Créer des expériences culinaires mémorables.
- Continuer à évoluer en tant que chef.
« Le secret des grands chefs, c’est l’amour et la passion qu’ils mettent dans chaque plat. »
Albert Formery
Jeune Chef passionné
-
Sauce Béarnaise
Ingredients Instructions Battre les jaunes d’oeuf sur feu doux ou au bain marie, jusqu’à obtenir une mousse épaisse Puis hors du feu ajouter le beurre clarifié. Et ajouter l’estragon et l’échalote ciselée. Sel et poivre à votre convenance. Cette sauce va avec tout !!
-
Créme diplomate
Ingredients Instructions Dans un cul de poule, blanchir les jaunes d’oeuf et le sucre. Dans une casserole faire chauffer le lait. Plonger les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes afin de les ramollir. Ajouter la maïzena dans le mélange oeuf/sucre puis y verser le lait chaud. Remettre le tout à…
-
Crème Pâtissière
Ingredients Instructions Dans un cul de poule, battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la maïzena, le rhum et un peu de lait pour que le mélange ne soit pas trop épais. Faire chauffer le lait dans une russe. Dés que le lait est tiède, incorporer le…
-
Pâte à crumble salé
Ingredients Instructions Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtention d’un sable plus ou moins fin. Ce crumble peut servir à tout !
-
Pâte à Craquelin
Pour environ 20 choux de taille moyenne Ingredients Instructions Mélanger tous les ingrédients pour obtenir un craquelin lisse. On ajoute de la gourmandise !!!
-
Pâte à choux
Ingredients Instructions Dans une russe, faire frémir l’eau, incorporer le beurre pour l’y faire fondre. Hors du feu ajouter la farine. Remettre sur le feu pour sécher un peu la pâte obtenue. De nouveau hors du feu incorporer les oeufs oeufs, un par un. Votre pâte à choux est prête. Recette simple qui permet une…
-
Pâte sucrée
Ingredients Instructions Dans un cul de poule, mélanger la farine et le sucre, incorporer le beurre et les oeufs. Mélanger le tout jusque’à obtenir un pâton régulier. En utilisant une pâte sucrée, vous avez une base polyvalente pour créer de nombreux desserts. Les possibilités sont infinies !
-
Pâte Brisée
Ingredients Instructions Dans un cul de poule mélanger tous les ingrédients jusque’à obtenir un pâton homogène. Cette recette de base vous servira à préparer toutes vos tartes, tartelettes ….