Ingredients
- 2 feuilles de gélatine
- 60 g de sucre
- 20 g de maïzena
- 25 cl de lait entier
- 2 jaunes d’oeuf
- 20 cl de crème liquide entière
Instructions
Dans un cul de poule, blanchir les jaunes d’oeuf et le sucre.
Dans une casserole faire chauffer le lait.
Plonger les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes afin de les ramollir.
Ajouter la maïzena dans le mélange oeuf/sucre puis y verser le lait chaud. Remettre le tout à cuire. Une fois la crème pâtissière épaissie, ajouter la gélatine. Le tout sans jamais cesser de mélanger.
Monter la crème en chantilly.
Débarrasser la crème pâtissière, filmer au contact. Une fois froide y ajouter délicatement la chantilly à la maryse.
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