Sauce Béarnaise

Ingredients

• 3 jaunes d’oeuf 
• Beurre clarifié
• Estragon 
• Échalote

Instructions

Battre les jaunes d’oeuf sur feu doux ou au bain marie, jusqu’à obtenir une mousse épaisse

Puis hors du feu ajouter le beurre clarifié.

Et ajouter l’estragon et l’échalote ciselée. 

Sel et poivre à votre convenance.

Cette sauce va avec tout !!